能登ドライブ旅行の記録
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冬の能登路は、ドライブ観光にはちょっと厳しい季節ですが、魚好きのグルメには、この時期が最高の季節である。冷たい日本海の荒波にもまれ、身が引き締まって脂ののった冬の味覚が食卓を賑わす。
重くたれ込めた鉛色の空と、寒風で荒れ狂う日本海を眺め、能登の冬の味覚を味わいながらの旅も一興です。
●鱈チリ・アンコウ鍋
地元でとれた鱈やアンコウの鍋料理は能登の冬を代表する料理
●鱈のこづけ・鱈の昆布じめ
鱈のこづけ・・・鱈の切り身に、タラ子をまぶした刺身。
鱈の昆布じめ・・・鱈の白身を昆布でしめた刺身。
淡泊な鱈の身が、タラ子や昆布となじんでおいしい。
●鱈の真子煮付け・白子の酢の物
白子の酢の物は私の大好物。脂ののったとろりとこくのある味に、つい酒が進む。
●寒ブリの刺身・塩焼き
脂ののった刺身や塩焼きは最高。カマの塩焼き、あらと大根を煮込んだ料理もおいしい。
●ズワイとコウバコガニ
ズワイは年々漁獲が減っており、松茸と並んで高値だ。どうせ贅沢をするなら生ズワイを刺身や焼きガニで味わいたい。
コウバコはズワイガニの雌だが、庶民的な価格。
●牡蛎貝
七尾湾で養殖。能登牡蛎として知られる。天然の岩牡蛎より小ぶりな身だが、酢ガキや殻のまま焼いて食べるとおいしい。 |
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